Филе рыбы хорошо вымыть.

Смешать воду с уксусом, подогреть, посолить. Отварить в ней корни петрушки и сельдерея, репчатый лук.

Охладить маринад и залить им рыбу, используя автоматический вакуумный контейнер, оставить в прохладном месте на 30-40 мин.

Обжарить филе с двух сторон на растительном масле и переложить в тарелку.

Масло, оставшееся от жарки, смешать с мукой и частью маринада, варить до загустения. Полученным соусом полить рыбу перед подачей на стол.